18 hengelle
Täytekakun pohjataikina
6 kpl kananmunia
3 dl sirosokeria
3.5 dl vehnäjauhoja
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
Sokeri ja lämpöiset kananmunat vaahdotetaan kuohkeaksi vaahdoksi. Jauhot sihdataan joukkoon varovasti sekoittaen. Paistetaan 180 asteessa n. 40-50 min.
Täyte 1
2,5 dl vadelmamarmeladia
1,5 dl vadelmia murskattuna
Vadelmamarmeladiin sekoitetaan vadelmamurska.
Täyte 2
2,5 dl vispikermaa
125 g tummaa taloussuklaata
Suklaa sulatetaan vesihauteessa. Vispikerma vaahdotetaan. Kermavaahtoon sekoitetaan hieman jäähtynyt suklaa.
1 dl paseerattua vadelmamarmeladia kakun pinnoitukseen
Kostutusliemi
3 dl vettä
0,5 dl sokeria
1/2 dl vadelmamehua tai rommia
Vesi kiehautetaan sokerin kanssa ja jäähdytetään. Maustetaan vadelmamehulla tai rommilla.
Kakun kuorrutus
100 g tummaa taloussuklaata
150 g maitosuklaata
Suklaat sulatetaan vesihauteessa.
Kakun marmorointi
100 g valkeaa suklaata sulatettuna vesihauteessa.
Kakun valmistaminen
1. Jäähtynyt kakkupohja leikataan neljään osaan.
2. Alimmainen kakkupohja kostutetaan kostutusliemellä ja levitetään vadelmatäytettä kerros, jonka päälle levitetään suklaa-kermavaahtoa. Sama toistetaan jokaisen kerroksen kohdalla.
3. Päällimmäinen kakkukerros kostutetaan myös ja kakun pinnalle levitetään paseerattu vadelmasose (siivilän läpi puserrettu marmeladi, jossa ei ole marjansiemeniä).
4. Kakun päälle kaadetaan suklaakuorrutus ja se levitetään tasaisesti koko kakun pinnalle.
5. Kakun pinta koristetaan valkealla suklaalla. Suklaa pursotetaan spiraalimaiseen muotoon kakun pinnalle keskeltä aloittaen. Kakkuun saadaan ”hämähäkin” kuvio aikaiseksi vetämällä hammastikulla kakun keskustasta kakun reunoille vakaat ja napakat vedot. Näin koristellaan koko kakun pinta. Joka toisen vedon voi tehdä päinvastoin ulkoreunoilta kakun keskustaa kohti niin kuvio saadaan näyttävämmäksi.
6. Halutessasi voit koristella kakun suklaalehdillä. Sivele sulaa suklaata pensselillä huuhdeltujen ja kuivattujen ruusunlehtien sisäpinnoille ja anna jähmettyä jääkaapissa, toista käsittely. Irrota lehdet toisistaan varovasti, näin saat aikaiseksi näyttäviä koristeita kakkuusi. Kakun keskelle voit asettaa hyytelöidyn marjan, joka kertoo mitä kakkusi sisältää.
Ohje löytyy vihkosta Metsämarjat juhlaleivonnaisissa (pdf).