1⁄2 pkt hiivaa tai 1 pss kuivahiivaa
31⁄2 dl vettä
3 rkl nokkosöljyä
11⁄2 tl suolaa
1 rkl hunajaa tai sokeria
5 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
2 dl durumvehnäjauhoja
Nokkosöljy:
1⁄2 dl kuivattua nokkosta
1 valkosipulin kynsi murskattuna
1 dl rypsiöljyä
1tl suolaa
Valmistusohje:
1. Valmista voitelua varten nokkosöljy. Hienonna kuivattu nokkonen ja valkosipulin kynsi, ja sekoita ne öljyyn.
2. Sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen.
3. Sekoita joukkoon osa nokkosöljystä, suola, hunaja ja jauhot vähitellen vaivaten. Taikina jää löysäksi.
4. Kaada taikina uunipellille tai voideltuun uunivuokaan (25×30).
5. Kohota peitettynä 30 minuuttia.
6. Painele kohonneeseen leipään sormilla koloja.
7. Paista 10 minuuttia. Kiertoilmauunissa 180 astetta ja kotiuunissa 220 astetta.
8. Voitele pinta nokkosöljyllä ja paista vielä 5 minuuttia.
Ohje on vihkosta Wild Food Savon reseptit (pdf).