(4 annosta)
125 g esikäsiteltyjä korvasieniä (2 ½ dl)
1 herkkukurkku (noin 100 g)
1 omena (noin 50 g)
3 liivatelehteä
2 rkl maitoa tai kurkun lientä
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl hunajaa
2 ½ dl piimää tai kermaviiliä
sitruunapippuria, suolaa
Keitä korvasienet kahteen kertaan runsaassa vedessä (1 osa sieniä ja 3 osaa vettä) vähintään viisi minuuttia ja huuhtele hyvin molempien keittokertojen jälkeen runsaassa vedessä. Hienonna sienet, kuutioi kurkku ja omena. Pehmitä liivatteita kylmässä vedessä ja liuota kuumassa maito- tai kurkunliemitilkassa. Sekoita ainekset keskenään ja mausta. Laita seos vedellä huuhdottuun vuokaan tai pieniin annosvuokiin (4kpl) hyytymään. Kumoa tarjolle ja tarjoa alkuruokana salaatinlehden päältä keitettyjen pienten perunoiden kera.
Vinkki! Keväällä ja kesällä voit lisätä hyytelöön myös 2–3 retiisiä.
Ohje: Kirsti Eskelinen
Ohje on vihkosta Metsäsieniherkkuja (pdf).