1 ½ l kantarelleja
3 dl vettä
1 tl karkeaa suolaa
1 ½ dl omenaviinietikkaa
½ dl hunajaa
½ dl sokeria
1 sipuli
1 rkl rosépippuria
Käytä puhtaita pieniä kantarelleja, isommat voit halkaista. Leikkaa sipuli renkaiksi. Kiehauta sienet suolavedessä. Siivilöi keitinvesi ja mittaa siitä 2 dl sieniä varten. Lisää liemeen muut ainekset ja sipuli. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja tölkitä. Pinnalle voit laittaa pienen mustaherukan tai kirsikan lehden. Annoksesta tulee puolen litran tölkillinen. Reseptiin voi käyttää myös vaalea- ja rusko-orakkaita.
Ohje: Kirsti Eskelinen
Ohje on vihkosta Metsäsieniherkkuja (pdf).