(20-24 kpl)
4 dl piimää
25 g hiivaa
2 rkl hunajaa tai siirappia
½ tl suolaa
½ dl kuivattuja mustikoita
3 dl kiehautettuja ja hienonnettuja mesisieniä
3 dl spelttijauhoja
2 dl kaurahiutaleita
5 dl vehnä- tai hiivaleipäjauhoja
Lämmitä piimä ja liuota hiiva joukkoon. Lisää muut aineet ja jauhot puuharukalla sekoittaen. Nostele jauhoihin tai öljyyn kastetulla ruokalusikalla taikinaa silikoni- tai voideltuihin muffinivuokiin. Anna kohota ja paista 225 asteessa noin 15–20 minuuttia. Kostea sieni vaatii vähän pidemmän paistoajan. Tarjoa keiton tai teen kera.
Vinkki! Mesisienen ohella muffineihin sopivat suppilovahverot, mustatorvisienet ja koivunkantosienet.
Ohje: Kirsti Eskelinen
Ohje on vihkosta Metsäsieniherkkuja (pdf).