2 dl vettä
25 g hiivaa
½ tl suolaa
1 dl kaurahiutaleita
n. 4 dl vehnäjauhoja
50 g pehmeää voita tai margariinia
Täyte:
300 g pilkottuja kangashaperoita tai muita mietoja sieniä
4 sipulia
2 rkl öljyä
1 pkt (noin 200 g) sulatejuustoa
2 valkosipulinkynttä
½ tl mustapippuria
1 tl suolaa
1 prk kermaviiliä
2 munaa
Voiteluun: munaa
1 Liuota hiiva haaleaan veteen. Sekoita joukkoon muut ainekset. Anna taikinan kohota.
2 Tee täyte: Kuori ja hienonna sipulit. Kuullota sipulisilppua öljyssä. Lisää joukkoon sienet ja jatka kypsentämistä. Lisää paloiteltu sulatejuusto, hienonnetut valkosipulinkynnet ja mausteet. Sekoita, kunnes juusto on sulanut. Anna jäähtyä. Lisää joukkoon kermaviili ja munat.
3 Kauli 2/3 taikinasta leivinpaperin päälle uunipannun kokoiseksi levyksi. Siirrä levy uunipannulle. Levitä täyte levyn päälle. Kauli loput taikinasta levyksi, voitele munalla ja leikkaa suikaleiksi. Tee suikaleista ristikko piirakan päälle. Paista 225-asteisen uunin alaosassa noin puoli tuntia.
Ohje on Marttojen ja Arktisten Aromien julkaisemasta vihkosta Suupaloja seitsemästä sienestä. Vinkkejä sieniruokiin ja säilöntään (pdf).