Pohja:
220 g piparkakkuja
150 g sulatettua margariinia
Täyte:
200 g maustamatonta tuorejuustoa
250 g rahkaa
2 1/2 rkl sokeria
3 rkl sitruunamehua
1 1/2 tl vaniljasokeria
1 dl vispautuvaa kevytkermaa
3 liivatelehteä
2 dl vadelmia
1 dl mustikoita
Hyytelökuorrutus:
3 dl variksenmarjoja
3 dl vettä
1 1/2 dl sokeria
Hieman sitruunahappoa
4 liivatelehteä
- Murenna piparkakut sulaan margariiniin ja painele piirakkavuokaan.
- Sekoita tuorejuusto, rahka, sokeri, sitruunanmehu ja vaniljasokeri. Lisää joukkoon kermavaahto. Lisää sulatetut liivatelehdet täytteeseen, tarkista maku. Levitä täyte piparkakkupohjalle ja anna hyytyä noin tunti.
- Sirottele päälle vadelmat ja mustikat.
- Keitä variksenmarjoja vedessä noin 5 minuuttia ja siivilöi marjat pois. Lisää mehuun sokeri ja sitruunahappo, samoin liivatelehdet.
- Päällystä kakku hyytelöllä ja vie kylmään hyytymään.