800 g luutonta hirvenlapaa kuutioina
2 punasipulia
3 dl lihalientä
3 dl kuivaa valkoviiniä
1/2 tl timjamia
1/2 tl rosmariinia
3 rkl calvadosta
4 rkl tyrnimarjapyrettä
1 rkl sinihomejuustoa
3-4 dl smetanaa
Ruskista lihapalat öljyssä pannulla pienissä erissä ja siirrä sivuun odottamaan. Hienonna sipuli ja kuullota niitä 5 min miedolla lämmöllä, älä anna ruskistua. Yhdistä lihat ja sipuli, lisää lihaliemi ja valkoviini. Lisää mausteet, calvados ja tyrnipyre sekä sinihomejuusto.
Hauduta miedolla lämmöllä 35-50 minuuttia riippuen minkä ikäisestä eläimen lihasta on kysymys. Nuoren eläimen lihaa täytyy hauduttaa vähemmän aikaa. Lisää smetana ja anna porista vähän aikaa, tarkista maku. Tarjoa perunamuussin tai keitetyn riisin kera. Lisäkkeeksi sopivat hyvin calvadosomenat.
Ohje: Aulikki Kyllönen