4 annosta
gluteeniton, maidoton, laktoositon, soijaton, munaton
175-200 g riisinuudeleita
150 – 200 tuoreita kantarelleja, tatteja tai suppilovahveroita tai 15-25 g kuivattuja sieniä
1 rkl ruokaöljyä
1 rkl tuoretta nokkosta hienonnettuna tai ½ tl kuivattuna
½ tl jauhettua meri- tai ruususuolaa
½ – 1 dl tuoretta hienonnettua ruohosipulia
2½ dl kokonaisia karpaloita
Pinnalle:
1-1 ½ dl kuorittuja hampunsiemeniä
½ dl kokonaisia karpaloita
Tuoreita ruohosipulin varsia
Kypsennä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja valuta ylimääräinen keitinvesi pois. Peitä kattila kannella, jotta nuudelit pysyvät lämpiminä. Pilko puhdistetut sienet ja sekoita niiden joukkoon öljy sekä mausteet. Paista sienet pannulla pehmeäksi 3-4 minuutin ajan. Sekoita hienonnettu ruohosipuli sekä hieman murskatut karpalot sieniseoksen joukkoon.
Ota pannu liedeltä ja anna seoksen hautua hieman kannen alla. Sirottele hampunsiemenet kuumalle ja kuivalle paistinpannulle. Paahda parin minuutin ajan, kunnes siemenet alkavat tuoksua ja saavat vähän väriä. Sekoita kevyesti paahtumisen aikana. Siirrä pannu pois kuumalta liedeltä. Aseta nuudelit tarjoilukulhoon ja kaada sieni-karpalokastike päälle. Ripottele pinnalle paahdetut hampun siemenet. Hampunsiementen tilalla voit käyttää myös muita siemeniä. Koristele ruoka lopuksi kokonaisilla karpaloilla ja esim. ruohosipulin varsilla.
Jos käytät kuivattuja sieniä, turvota sieniä ennen käyttöä 2-2½ dl:ssa vettä n. 1-2 tunnin ajan. Voit käyttää karpaloiden sijaan myös n. 1 dl maustamatonta puolukkasurvosta.