1 l tuoreita tai 3 dl pakastettuja lampaankääpiä
1 hienonnettu sipuli
2 rkl öljyä
3 rkl vehnäjauhoja
3 dl maitoa
1/2 -3/4 tl suolaa
1/4 tl valkopippuria
1 dl juustoraastetta
3 munankeltuaista
3 munanvalkuaista
- Hienonna tuoreet sienet ja kuumenna ne kokoon omassa liemessään. Lisää öljyä ja silputtu sipuli. Paista kunnes sipuli on läpikuultavan keltaista.
- Tee paksu valkokastike: Sekoita vehnäjauhot tilkkaan kylmää maitoa. Kuumenna maito ja lisää siihen kylmä maito-jauhoseos. Kuumenna ja sekoita kunnes kastike sakenee. Sekoita huolellisesti niin, että kastikkeesta tulee sileää. Keitä noin viisi minuuttia. Jäähdytä.
- Lisää keltuaiset ja juusto hyvin sekoittaen.
- Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele kastikkeen sekaan.
- Kaada seos voideltuun uunivuokaan. Paista 175 asteessa 45–60 minuuttia.