400 g kantarelleja
2 salottisipulia hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä viipaloituna
1 3/4 dl kylmäpuristettua oliiviöljyä
8-10 salvian- tai basilikanlehteä
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 dl kivettömiä oliiveja
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 sitruunan mehu
Suolaa ja mustapippuria
Paista kasarissa sienet, sipuli ja valkosipuli tilkassa öljyä. Lisää salvia, tomaatit ja oliivit sekä hieman suolaa ja pippuria. Kaada päälle valkoviini ja kiehuttele hiljalleen miedolla lämmöllä 2 minuuttia.
Kaada joukkoon sitruunamehu sekä jäljellä oleva öljy ja lisää vielä hippunen suolaa. Hauduta kantarelleja 5 minuuttia ja anna niiden sitten jäähtyä huoneenlämpöisiksi. Tarjoa tapaksina, joiden lisänä on vähän leipää.
Lähde: Katja Palmdahl, Nicke Ericson, Pepe Nilsson: Kantarellikeittokirja