1 kg rouskuja, keitettynä
150 g karkeaa merisuolaa
Puhdista rouskut ja keitä niitä runsaassa kiehuvassa vedessä 5–10 minuuttia. Näin niistä poistuu liika kirpeys. Siivilöi ja jäähdytä sienet juoksevalla kylmällä vedellä. Valuta liika neste pois ja anna sienten jäähtyä. Lado puhtaaseen astiaan kerroksittain vuorotellen rouskuja ja merisuolaa, alimmaiseksi ja päällimmäiseksi suolaa. Aseta sienien päälle paino, niin että sienet peittyvät kokonaan suolaliemeen. Säilytä kylmässä. Sienet ovat valmiita syötäväksi parin päivän kuluttua. Liota niitä pari tuntia viileässä vedessä tai kiehauta 5 minuuttia ennen käyttöä. Näin liika suolaisuus poistuu.