Sämpylätaikina:
5 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
1 rkl jauhettua nokkosta
2 dl kaurahiutaleita
1 dl ruisjauhoja
1 pss kuivahiivaa
6-7 dl vehnäjauhoja
100 g leivontamargariinia
Täyte:
5 dl esikäsiteltyjä rouskuja
1 pkt fileepekonia
2-4 kynttä valkosipulia
250 g kevyttuorejuustoa
1 tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta
1 tl timjamia
1/2 tl chilijauhetta
1 muna voiteluun
Valmista ensin sämpylätaikina. Lisää reilusti kädenlämpöiseen veteen suola, hunaja, nokkosjauhe sekä ruisjauhot, joihin olet sekoittanut kuivahiivan. Lisää vehnäjauhoja vaivaten kunnes saat kimmoisan taikinan. Lisää lopuksi pehmeä margariini. Kohota taikina vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.
Hienonna esikäsitellyt rouskut sekä pekoni ja kuoritut valkosipulin kynnet. Kuullota hetki pannulla ja lisää tuorejuusto ja mausteet. Hauduta hetki, jäähdytä.
Kaulitse taikinasta ympyrä, leikkaa kolmioiksi. Laita sienitäytettä kolmion leveämpään päähän ja kääri rullalle. Laita uunipellille leivinpaperin päälle sauma alaspäin. Anna kohota 10–15 minuuttia.
Voitele munalla ja paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.
Vinkki! Kokeile erilaisia muotoja: leivo palloja, pötköjä tai sämpylöitä. Sämpylätaikinan nokkosjauheen voit korvata muilla yrteillä tai jättää pois.