Tutkimuksessa selvitettiin
kaupallisen puolukkajauheen vaikutusta veren sokeri- ja rasvapitoisuuteen
ravinnon nauttimisen jälkeen. Oletuksena tutkimuksessa oli, että puolukan
lisäys vähentää veren sokeri- ja rasvapitoisuutta.
Tutkimus suoritettiin
terveillä, normaalipainoisilla miehillä.
Tutkimuksessa käytetyt
testiateriat olivat:
- rasvaton,
maustamaton jugurtti (200 g) + rypälesokeri (50 g) -
rasvaton,
maustamaton jugurtti (200 g) + triglyseridi (rypsiöljy 35 g) -
rasvaton,
maustamaton jugurtti (200 g) + rypälesokeri (50 g) + puolukkajauhe (40 g,
vastaa noin 270 g tuoreita marjoja) -
rasvaton,
maustamaton jugurtti (200 g) + triglyseridi (rypsiöljy 35 g) + puolukkajauhe
(60 g, vastaa noin 400 g tuoreita marjoja)
Puolukkajauheen sisältämän
sokerin, kuidun ja polyfenolien määrä analysoitiin ennen koetta.
Testihenkilöiden veren rypälesokerin, insuliinin ja triglyseridin pitoisuudet
mitattiin 30, 60, 90, 120, 270 ja 360 minuuttia ravinnon nauttimisen jälkeen.
Tutkimuksen tärkeimmät
tulokset osoittivat, että veren rypälesokeri- eli glukoositaso pysyy samana
puolukkajauhetta sisältävän aterian jälkeen huolimatta siitä, onko ateriaan
lisätty rypälesokeria vai ei. Tämä tulos voidaan tulkita niin, että puolukan
sisältämän oman sokerin vaikutus veren sokeripitoisuuteen mitätöityy puolukan
sisältämien kuitujen ja/tai polyfenolien ansiosta silloinkin kun ateriaan on
lisätty ylimääräistä sokeria.
Tutkimuksessa ei löydetty
puolukkajauheen alentavaa vaikutusta veren rasvapitoisuuteen.
Yhteenvetona voidaan
sanoa, että marjat tulisi sisällyttää terveelliseen ruokavalioon huolimatta
niiden luonnollisesta sokeripitoisuudesta.
Lähde: Linderborg,
K.M., Järvinen, R., Lehtonen, H-M., Viitanen, M. & Kallio, H.P.T. (2012)
The fiber and/or polyphenols present in lingonberries null the glycemic effect
of the sugars present in the berries when consumed together with added glucose
in healthy human volunteers. Nutrition Research 32: 471-478.