5 l vettä
1 l pieniä katajanoksia
3 dl kaljamaltaita
2 ½ dl sokeria
1 tl hiivaa
- Huuhtele katajanoksat ja kiehauta ne vedessä.
- Mittaa maltaat ja sokeri sankoon tai kattilaan.
- Lisää siivilöity vesi.
- Sekoita ainekset ja anna juoman maustua ja jäähtyä kädenlämpöiseksi.
- Liuota hiiva vesitilkkaan ja sekoita kaljaan.
- Peitä astia ja anna sen käydä huoneenlämmössä seuraavaan päivään.
- Siivilöi ja pullota juoma tai laita se kanisteriin. Säilytä kylmässä.
- Kalja on valmista juotavaksi parin päivän kuluttua.
- Käytä maltaat sämpylätaikinaan.
Ohje kirjasta Anneli Pulsa & Henry Väre: Suomen marjat luonnossa ja ruokapöydässä. 2007.