4 l puolukoita (karpaloita tai punaherukoita)
2 ½ l vettä
½ tl viini- tai sitruunahappoa (apteekista)
300 g sokeria / mehulitra
- Survo marjat suuressa astiassa esimerkiksi sauvasekoittimella. Älä vaahdota.
- Lisää vesi ja vesitilkkaan sekoitettu viinihappo.
- Peitä astia ja anna sen seistä viileässä kaksi vuorokautta. Sekoita aineksia muutaman kerran.
- Siivilöi mehu kirkkaaksi sideharsokankaan läpi.
- Mittaa mehu ja lisää sokeri mehuun rauhallisesti sekoittaen. Poista mahdollinen vaahto.
- Pullota mehu, sulje pullot ja säilytä ne viileässä.
- Laimenna tarjottaessa vedellä.
Vinkki! Käytä tähdemarjat puuroon tai pullataikinapohjaiseen piirakkaan.
Ohje kirjasta Anneli Pulsa & Henry Väre: Suomen marjat luonnossa ja ruokapöydässä. 2007.