100 annosta
15 l vettä
1 kg tomaattipureetä
2,5 kg tomaattimurskaa
0,120 kg kalaliemijauhetta
0,015 kg kokonaisia mustapippureita
0,1 kg mineraalisuolaa
2 kg kuorittuja porkkanoita
4 kg kuorittuja perunoita
1 kg purjoa
1 kg fenkolia
0,2 kg liotettuja kuivattuja sieniä
0,150 kg tuoretta siankärsämöä
1 kg sipulia
0,3 kg sitruunamehua
0,010 kg kurkumajauhetta
0,2 kg tuoretta persiljaa
8 kg siikafileetä
- Valmista keiton liemi vedestä, tomaattipureestä ja -murskasta sekä kalaliemijauheesta.
- Mausta mustapippurilla ja suolalla.
- Lisää paloitellut kasvikset ja sienet. Anna kypsyä.
- Lisää sitruunamehu, kurkuma ja tuore persilja sekä kalapalat, kun kasvikset alkavat olla kypsiä.
Ohje on esitteestä Ota kevyesti! Hyvinvointia luonnosta. Ruokaohjeita ammattikeittiöille. (pdf)