100 annosta
2,2 kg vetopohjaa
0,080 kg (40 kpl) liivatelehteä
2,5 l vaniljakastiketta
0,020 kg mustaherukkajauhetta
1,5 kg mustaherukkahyytelöä
1,5 kg mustaherukoita
2,5 l karpalomehua
- Laita vetopohjat (4 kpl) GN 1/1-vuokiin leivinpaperin päälle.
- Laita liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.
- Vatkaa vaahtoutuva vaniljakastike, lisää joukkoon mustaherukkahyytelö ja -jauhe.
- Lämmitä karpalomehu ja liota siihen liivatelehdet. Sekoita seos varovasti vaahdon sekaan.
- Kaada vaahto tasaisesti vetopohjien päälle. Ripottele mustaherukoita vaahdon päälle.
- Anna jähmettyä kylmiössä pari tuntia tai seuraavaan päivään. Voit valmistaa mustaherukkatortun myös edellisenä päivänä. Jaa torttu 4×7 paloihin.
Ohje on esitteestä Ota kevyesti! Hyvinvointia luonnosta. Ruokaohjeita ammattikeittiöille. (pdf)