100 annosta
4 kg pakastemansikoita
3,5 kg metsävadelmia
1,4 kg sokeria
0,450 kg (13 kpl) kananmunan valkuaisia
0,4 kg sokeria
- Jauha tai kutteroi jäiset mansikat ja metsävadelmat. Lisää sokeri.
- Vatkaa valkuaiset ja sokeri kovaksi vaahdoksi.
- Yhdistä ainekset ja tarkista makeus.
- Kaada seos vuokaan ja jäädytä.
Ohje on esitteestä Ota kevyesti! Hyvinvointia luonnosta. Ruokaohjeita ammattikeittiöille. (pdf)