100 annosta
10 kg kirjolohisuikaleita
0,033 kg suolaa
1,3 kg purjosuikaleita
1 kg etikkakurkkua
1,2 kg paprikakuutioita
1 l vettä
0,040 kg vähäsuolaista kalaliemijauhetta
1,2 kg vähärasvaista sulatejuustoa
1,2 l ruokacreme (7 %)
0,010 kg mustapippurirouhetta
0,125 kg tilliä tai nokkosta
0,023 kg rakuunaa tai väinönputkea
0,250 l sitruunamehutiivistettä
- lado kalasuikaleet voideltuihin GN-vuokiin ja mausta suolalla.
- Lisää päälle purjosipuli sekä maustekurkku- ja paprikakuutiot.
- Sulata sulatejuusto kalaliemeen ja lisää mausteet sekä ruokacreme. Kaada liemi vuokaan.
- Kypsennä 150-175 asteessa 25-35 min.
Ohje on esitteestä Ota kevyesti! Hyvinvointia luonnosta. Ruokaohjeita ammattikeittiöille. (pdf)