100 annosta
2,7 kg sipulikuutioita
2 kg palsternakkakuutioita
1 kg sellerikuutioita
3 kg porkkanakuutioita
1 kg lanttukuutioita
1,3 kg pakastesieniä TAI
0,2 kg kuivattuja sieniä
6,5 kg poron käristyslihaa
27 kg vettä
0,013 kg mustapippurirouhetta
5,5 kg perunaa kuorittuna
0,120 kg suolaa
0,054 kg persiljaa TAI poimulehteä
- Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää joukkoon käristysliha. kuori muodostunut vaahto pois.
- Lisää joukkoon kasvikset ja sienet. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Anna kiehua hiljalleen 35 min.
- Tarkista maku ja koristele hakatulla persiljalla tai poimulehdellä.
Ohje on esitteestä Ota kevyesti! Hyvinvointia luonnosta. Ruokaohjeita ammattikeittiöille. (pdf)