10 annosta
3 rkl rypsiöljyä
400 g esikäsiteltyjä korvasieniä *
2,5 rkl sitruunamehua
1,5 dl kalalientä
2 tl suolaa
0,5 tl jauhettua valkopippuria
2 rkl kuivattua tilliä
1,25 kg lohifilee
- Kuumenna öljy pannulla. Lisää esikäsitellyt ja paloitellut korvasienet. Kypsennä muutama minuutti.
- Lisää sitruunamehu, kalaliemi, puolet suolasta ja mausteet.
- Kuumenna kiehuvaksi ja ota pois liedeltä.
- Laita lohifilee voideltuun uunivuokaan nahkapuoli alaspäin.
- Ripottele jäljelle jäänyt suola kalan pintaan.
- Paista lohifilee uunissa lähes kypsäksi.
- Sivele sienitahna lohen pintaan ja jatka kypsentämistä noin 10 min.
Vinkki! Tahna on herkullista minkä tahansa kalan päällä ja sopii hyvin myös lihalle.
Ravintosisältö / annos: 241 kcal / 1006 kJ
Katso tarkempi ravintosisältö esitteestä.
Ohje on esitteessä Terveellisesti metsäsieniä (pdf).
* Korvasieni on käsittelemättömänä hyvin myrkyllinen ja ennen ruuanvalmistusta sienet on huolellisesti keitettävä, jotta myrkyllinen gyromitriini -yhdiste poistuisi. Sienet keitetään kahteen kertaan runsaassa vedessä (yksi osa sieniä ja kolme osaa vettä) vähintään viisi minuuttia kerrallaan. Keittovesi vaihdetaan välillä ja sienet huuhdellaan hyvin molempien keittämisten jälkeen runsaassa vedessä. Korvasieniä keitettäessä on valmistustila tuuletettava hyvin. Keitto- ja huuhteluvesiä ei saa käyttää ruuanvalmistuksessa.