20 kpl
maidoton
Kuoritaikina:
7-10 kpl perunaa(750 g)
2 munaa
1 tl suolaa
3/4 dl öljyä
3 dl vehnäjauhoja
Täyte:
3/4 dl puuroriisiä
Vettä
5 keitettyä munaa hienonnettuna
150 g esikäsiteltyjä korvasieniä* (tai rouskuja)
1/2 dl nokkosta
Voiteluun: sulatettua maidotonta margariinia
Sekoita jäähtyneeseen perunasoseeseen munat, suola ja öljy. Alusta jauhot joukkoon. Nosta kylmään täytteen valmistumisen ajaksi. Keitä riisit kypsiksi vedessä. Valuta riisit. Yhdistä riisit, munat, korvasieni ja nokkonen. Leivo taikinasta tanko ja leikkaa 20 palaan. Taputtele pyöreitä kuoria (halkaisija n.10 cm) jauhotetulla pöydällä. Levitä täytettä toiselle puolelle ja käännä puolikuun muotoon. Sulje haarukalla. Paista 250 asteessa kauniin ruskeaksi n. 15 min. Voitele paiston jälkeen. Tarjoa sellaisenaan tai keiton tai salaatin kanssa.
* Korvasieni on käsittelemättömänä hyvin myrkyllinen ja ennen ruuanvalmistusta sienet on huolellisesti keitettävä, jotta myrkyllinen gyromitriini -yhdiste poistuisi. Sienet keitetään kahteen kertaan runsaassa vedessä (yksi osa sieniä ja kolme osaa vettä) vähintään viisi minuuttia kerrallaan. Keittovesi vaihdetaan välillä ja sienet huuhdellaan hyvin molempien keittämisten jälkeen runsaassa vedessä. Korvasieniä keitettäessä on valmistustila tuuletettava hyvin. Keitto- ja huuhteluvesiä ei saa käyttää ruuanvalmistuksessa.