gluteeniton
1 dl omenamehua
2 dl sokeria
2 kpl keltuaista
1 rkl konjakkia tai calvadosta
1 tl kardemummaa
2 dl karpalososetta tai puolukkasosetta
1 dl omenasosetta
5 dl kuohukermaa
Kiehauta omenamehu ja sokeri kattilassa. Vatkaa lämpimässä vesihauteessa keltuaiset vaahdoksi. Kaada lämmin mehu-sokeriliemi keltuaisten joukkoon ohuena nauhana ja jatka vatkaamista, kunnes seos paksuuntuu ja sakenee. Jäähdytä seos. Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta kermavaahto konjakilla ja kardemummalla. Sekoita karpalosose sekä omenasose munavaahtoon ja nostele sekaan kermavaahto. Kaada seos pyöreään jäädyke- tai kakkuvuokaan, voit käyttää myös silikonikakkuvuokaa. Jäädytä pakastimessa seuraavaan päivään. Kumoa jäädyke tarjoilulautaselle pehmenemään puolisen tuntia ennen tarjoilua. Koristele karpaloilla tai karpalokastikkeella (soseuta yhdessä 4 dl karpaloita, 2 dl sokeria ja 2 dl vettä).
Ohje: Marja Lahtinen