1 dl omenamehua
2 dl sokeria
2 kpl keltuaista
1 rkl konjakkia tai calvadosta
1 tl kardemummaa
2 dl karpalososetta tai puolukkasosetta
1 dl omenasosetta
5 dl kuohukermaa
- Kiehauta omenamehu ja sokeri kattilassa.
- Vatkaa lämpimässä vesihauteessa keltuaiset vaahdoksi. Kaada lämmin mehu-sokeriliemi keltuaisten joukkoon ohuena nauhana ja jatka vatkaamista, kunnes seos paksuuntuu ja sakenee. Jäähdytä seos.
- Vatkaa kerma vaahdoksi. Mausta kermavaahto konjakilla ja kardemummalla.
- Sekoita karpalosose sekä omenasose munavaahtoon ja nostele sekaan kermavaahto.
- Kaada seos pyöreään jäädyke- tai kakkuvuokaan, voit käyttää myös silikonikakkuvuokaa.
- Jäädytä pakastimessa seuraavaan päivään.
- Kumoa jäädyke tarjoilulautaselle pehmenemään puolisen tuntia ennen tarjoilua.
- Koristele karpaloilla tai karpalokastikkeella (soseuta yhdessä 4 dl karpaloita, 2 dl sokeria ja 2 dl vettä).
Ohje: Marja Lahtinen