Tiedote
Arktiset
Aromit ry / Luonnosta Sinulle II -hanke
Reseptikilpailu tuotti satoa – 18 uutta reseptiä julkaistaan lähikuukausina
Luonnosta Sinulle II -hanke kannusti syksyn
2011 ajan luomaan uusia makuelämyksiä järvikalasta ja luonnontuotteista, kuten
yrteistä, marjoista ja sienistä. Parhaat reseptit on nyt kokattu Kajaanin KAOn
opiskelijoiden toimesta. Kyllä hauki todistetusti maistuu puolukoiden kera ja tatit
sopii yhteen siian kanssa!
Kilpailuidean taustalla oli
maabrändivaltuuskunnan asettama haaste hyödyntää särkikaloja sekä kotimaisia
marjoja yhä laajemmin. Kala ja luonnontuotteet ovat lähiruokaa parhaimmillaan
ja uudet reseptit antavat mahdollisuuden niiden yhä monipuolisemmalle käytölle.
Saadusta 59 reseptistä julkaistaan 18 kappaletta.
Kilpailusadon kolme parasta reseptiä ovat:
- Kalastajan
sieni-uunijuusto (Silvia Soosalu) - Pariloitua
kuhaa, lakka-lime -kastike ja porkkana-kantarellirösti (Sari Kaipanen) - Puolukkamarinoitu
hauki (Kirsti Eskelinen)
Kuvassa voittaja, Kalastajan sieni-uunijuusto
Lisäksi erikoismaininnan
herkullisuudestaan sai Hunajainen muikku-variksenmarjaruukku yrtti-juustotahnalla
(Silvia Soosalu).
Katso KAOn tekemää YOUTUBE -videomateriaalia kilpailusta
Tuomariston kriteerit
Ratkaisevaa reseptien arvioinnissa oli
herkullisuus ja uudet oivallukset kalan ja luonnontuotteiden yhdistämisessä. Huomiota
kiinnitettiin myös ohjeiden terveellisyyteen.
Voittajaresepti, Kalastajan sieni-uunijuusto, erottui makunsa puolesta selvästi edukseen sekä reseptin uutuusarvo oli merkittävin. Toiseksi tullut resepti, Pariloitua kuhaa lakka-lime -kastikkeella ja porkkana-kantarellirösti, oli herkullisuutensa lisäksi kauniin värikäs, erityisesti porkkana-kantarelliröstit herättivät mielenkiinnon. Kolmannen sijan saanut Puolukkamarinoitu hauki sai kiitosta haukikalan käytöstä sekä sopivasta suolan ja puolukan maun yhdistämisestä.
Tuomaroimassa Arktiset Aromit
ry:n lisäksi olivat edustajat Kainuun Martoilta, KAOlta ja Kainuun
Lähiruokahankkeesta.
Reseptien tehtävä houkutella matkailijoita ja kuluttajia
Reseptien tehtävä jatkossa on houkutella niin
suomalaisia kuin ulkomaalaisia matkailijoita kokeilemaan järvikalaa ja
luonnontuotteita. Parhaita reseptejä jaetaan esitteen muodossa kuluttajille, matkailuyrityksille
ja muille halukkaille ruokapalveluja tarjoaville tahoille.
Lisätiedot: Riitta Ylilehto, Projektipäällikkö,
Luonnosta Sinulle II -hanke, luonnostasinulle2@arktisetaromit.fi,
040 7718835.