Arktiset
Aromit ry
Tiedote
Nuoret
maitohorsman lehdet ovat kevyttä ruokaa. Nuorista lehdistä tehty silppu antaa
vaihtelua salaatteihin ja vihannespaistoksiin. Nuoria punertavia maitohorsman
versoja voidaan kerätä pian lumien sulamisen jälkeen pitkälle alkukesään. Ne
sopivat tarjottavaksi mm. parsan tapaan.
Salaattikäytön
lisäksi maitohorsma tunnetaan yrttijuomakasvina. Sitä käytetään myös
varsinaisen teekasvin lehdistä tehdyn teen seassa. Teelehtien tapaan myös
horsmanlehdet hiostetaan usein ennen kuivaamista. Hiostaminen vahvistaa aromia.
Kuivattuja maitohorsman lehtiä voi murskata ja ripotella jauhetta keittoihin,
patoihin ja
leipä- sekä sämpylätaikinoihin.
Yrttijuomaa
varten lehdet voidaan kerätä myöhemmin kesällä, mutta kuitenkin ennen kukintaa.
Maitohorsman kukista voidaan valmistaa kauniinväristä juomaa. Juomien
valmistusta varten kukista kerätään vain vaaleanpunaiset terälehdet, sillä
vihreät osat aiheuttavat kitkerää makua. Poiminta-aika on heti kukkien
avauduttua kesä-heinäkuussa.
Maitohorsman
juurien paras keruuaika on varhain keväällä tai myöhään syksyllä. Juurista
voidaan valmistaa jauhoja käytettäväksi leipätaikinassa tai puurossa.
Maitohorsman
nuoret lehdet sisältävät runsaasti C-vitamiinia ja riboflaviinia
(B2-vitamiinia). Kasvisruokavaliossa maitohorsma on yksi lähde riboflaviinille,
jonka tavallisimmat lähteet suomalaisessa ruokavaliossa ovat maitovalmisteet,
liha ja kananmunat.
Nuorista
maitohorsman lehdistä saa paljon ravintokuitua, joka on mm. suoliston
toiminnalle eduksi.
Horsman
sisältävät vähän natriumia ja ovat vähäkalorisia runsaan vesipitoisuuden vuoksi.
Maitohorsma
on hakkuu- ja paloaukeiden ruohovartinen pioneerikasvi. Se kasvaa yleisesti
myös pientareilla, joutomailla ja käytöstä poistetuilla peltoalueilla
kaikkialla Suomessa. Jopa kahden metrin korkeuteen vaaleanpunaisia kukkiaan
kurottava maitohorsma on komeaa katseltavaa, mutta se on myös pirteä lisä
kesäiseen ruokapöytään.
Lähes
koko horsma latvasta juuriin on käyttökelpoinen. Markkinoilla on mm. kuivattuja
horsmankukkia, maitohorsmaa sisältäviä yrttijuoma-aineksia sekä
horsmankukkajuomaa.
Maitohorsmatuotteista
kannattaa kysyä lisätietoja paikallisilta yrttialan yrityksiltä.
Lisätietoja:
Arktiset Aromit ry,
Simo Moisio, puh. 040-5801186
Luonnontuotealan merkitys
Pohjois-Pohjanmaalla ja Kainuussa -hanke
Manner-Suomen maaseudun kehittämisohjelma