Arktiset Aromit ry
Tiedote
Arktiset Aromit ry valitsi vuoden 2013 marjaksi
mustikan (Vaccinium myrtillus). Monet kansainväliset toimijat
kutsuvat marjaa superfoodiksi. Mustikka on maukas, monikäyttöinen ja ravintorikas
sisältäen runsaasti C- ja E-vitamiineja.
Mustikan valttina ovat sen sisältämät voimakkaan
siniset värit. Pääosa niistä on antosyaaneja, joita luonnonmustikassa on yli
kolminkertaisesti viljeltyyn pensasmustikkaan verrattuna. Ero marjojen antosyaanipitoisuudessa
johtuu siitä, että luonnonmustikassa myös malto on sininen, kun taas
pensasmustikka on sisältä vaalea.
Antosyaanit suojaavat kasvia UV-säteilyltä,
kasvitaudeilta, kylmyydeltä ja kuivuudelta. Antosyaanit toimivat myös
hapettumista estävinä ja mikrobeja tuhoavina yhdisteinä. Ihmiselle
antosyaaneilla on havaittu olevan useita terveyshyötyjä ja tutkimukset ovat mm.
todistaneet, että antosyaanirikas ravinto ehkäisee valtimonkovettumatautia, ja
on yhteydessä matalampaan verenpaineeseen sekä vähäisempään verisuonten
jäykkyyteen edistäen siten sydämen hyvinvointia.
Herkullinen mustikka on metsiemme monipuolinen
aarre, joka sopii raaka-aineeksi mm. marjakeittoihin, leivonnaisiin,
pirtelöihin, puuroihin ja mehuihin. Mustikkaa voi säilöä pakastamalla,
kuivaamalla, survomalla sekä keittämällä mehuksi ja hilloksi.
Elintarviketeollisuus käyttää mustikkaa mehujen,
hillojen, mehutiivisteiden, kuivattujen marjojen, marjajauheiden sekä vilja- ja
meijerituotteiden valmistuksessa. Kansainväliset, suomalaista mustikkaa ostavat
yritykset, käyttävät metsämustikkaa runsaasti ravintolisien sekä kosmetiikka-, lääke-
ja hyvinvointiteollisuuden tuotteissa. Erityisesti Aasian maihin suomalaista
metsämustikkaa ja mustikkatuotteita viedään miljoonia kiloja vuosittain.
Teksti: Arktiset Aromit ry, Luonnosta Lautaselle
-hanke
Kauppakatu 20, 89600 Suomussalmi,
puh 08-61555590,
info@arktisetaromit.fi
Lähteet:
Jennings A, et
al., Higher anthocyanin intake is associated with lower arterial stiffness and
central blood pressure in women. Am J Clin Nutr. 2012.
Zhu Y, et al.,
Anti-inflammatory effect of purified dietary anthocyanin in adults with
hypercholesterolemia: A randomized controlled trial, Nutr Metab Cardiovasc Dis.
2012.