Kaupallisesti poimittavista sienistä saatiin tänä kesänä parhaiten
talteen tatteja. Rouskusta satoa saatiin paikoitellen ja muita kauppasieniä,
kuten kantarelleja myös paikoitellen. Kokonaisuutena sadosta saatiin
keskimääräinen.
Vielä on sienestyskautta kuitenkin jäljellä Etelä- ja Keski-
Suomessa, jossa ei vielä lumipeitettä ole saatu. Suppilovahveroa voi etsiä
sammalpeitteisistä kuusikoista. Se kasvaa yleisenä Etelä- ja Keski-Suomessa ja
harvinaisempana pohjoisessa. Viikonlopun luontoretkillä voi vielä poiketa
poluilta iäkkäiden, sammalpeitteisten kuusimetsien kohdalla ja tarkistaa löytäisikö
suppilovahveropaikan.
Suppilovahverot nousevat syksyllä vasta ilmojen
viilennyttyä. Satoaika on syyskuulta marraskuulle. Sienet kasvavat isoina
ryppäinä samoilla paikoilla vuodesta toiseen. Satoa voi kerätä pakkasten
jälkeenkin lumentuloon saakka. Suppilovahveron etsintä vaatii totuttelua, sillä
usein aloittelevan sienestäjän on vaikea
erottaa väriltään maaperään maastoutuvaa ja syvällä sammaleessa kasvavaa
sientä.
Suppilovahveron lakki on väriltään kellertävän tai harmaan
ruskea ja lakin keskellä on syvä kuoppa. Lakin alapintaa peittävät kellertävän
harmaat, helttamaiset poimut, jotka jatkuvat johteisesti keltaiseen, onttoon
jalkaan. Hyvin paljon suppilovahveroa muistuttava, mutta hieman kosteammilla
paikoilla esiintyvää kosteikkovahveroa voi kerätä sientä myytäessä
suppilovahveroiden joukkoon.
Suppilovahvero on yleensä
toukaton ja sopii ruuanvalmistukseen ilman esikäsittelyä. Sientä voi käyttää kastikkeissa, keitoissa ja muhennoksissa.
Suppilovahverot voi säilöä kuivaamalla, jolloin niiden aromikas maku voimistuu
entisestään. Kuivattua sientä voi käyttää maustamaan useita eri ruokia.
Suppilovahverot voi myös pakastaa joko raakana paloiteltuna tai ensin omassa
liemessään kiehautettuna.
Suppilovahveron ravitsemuksellisesti arvokkain ominaisuus on
sen sisältämä D-vitamiini. Suppilovahverot sisältävät D-vitamiinia
moninkertaisen määrän ruokavalion merkittävään vitamiinilähteeseen kalaan
verrattuna. Jo noin desilitra tuoreita suppilovahveroita antaa päivän
suositusannoksen D-vitamiinia. Talvisaikana sienten käyttö onkin hyvä
D-vitamiinin saannin täydennysmuoto.
Suppilovahverotuotteita tekevät muutamat pienet yritykset.
Pääosin lähituotemyymälöistä on saatavilla kuivattuja suppilovahveroita.
Joistakin kaupoista löytää myös sienijauhetta, keittoaineksia ja pikkelssejä.
Lisätietoja:
Simo Moisio, Arktiset Aromit ry, puh. 040 5801186