生长在野外的食用菌

芬兰野外生长的蘑菇品种成百上千，都适于食用。食用菌的年产量总额估计为10亿公斤，相当于平均每公顷50公斤。

牛肝菌、乳菇、金色鸡油菌、管状鸡油菌、猴头菌和绵羊多孔菌，是特别典型的秋天食物。适合食用的其他类型蘑菇包括吉普赛蘑菇、角杯蘑菇、拱形木蜡蘑菇和一些红菇属种类。

芬兰的大自然也生长有致命毒性的蘑菇品种。特别建议采蘑菇的新手避免采摘从树桩长出来的白色蘑菇和有关品种。