红褐乳菇

Lactarius rufus

辨识特征：
红褐乳菇是小到中等大小的食用菌。它的蘑菇伞是均匀的棕红色（姜饼的颜色），当烘干时有丝绸般的光泽，最初是凸面的，之后会变得平整或有点像漏斗。在蘑菇伞的中央通常有一个清晰的点。菌褶是淡红色的阴影。茎干是修长、光滑和中空的，颜色与蘑菇伞相同或更浅。肉是浅棕色的，乳液是白色和不着色的。它有热辣的味道和新鲜的针叶香味。

外形相似的品种：
葫芦巴乳菇与红褐乳菇很相似。它的蘑菇伞稍微大一点、略显灰白，有天鹅绒般柔软的表面。乳菇的独特之处是，它的乳液和水一样透明。葫芦巴乳菇可能略有毒性，因此采菇新手应该学习辨别葫芦巴乳菇和红褐乳菇。葫芦巴乳菇特别适合在潮湿的环境中生长，比如湿地河岸森林和松树沼泽。不再建议食用致死乳菇(L. turpis)。

产地：
红褐乳菇单独生长或群生在芬兰各地多种类型的森林（尤其是贫瘠的松树石楠树丛）中，有时甚至可生长在岩石露头上的地衣植被之中。在干燥的夏天，可以在湿地石楠树丛和干涸的沼泽（尤其是在排水沟的边缘）中发现红褐乳菇。红褐乳菇是一种非常常见和产量丰富的蘑菇。

收获季节 ：
根据夏季的气候条件，收获季节有时在7月到10月间。

用途 ：
红褐乳菇在食用、冷冻或用盐腌制之前，必须在大量的沸水中煮10分钟。煮熟后，应该用活水清洗，煮过的水应该倒掉。小红褐乳菇适合浸泡在卤汁中，可制成各种腌制食品