北极覆盆子（北极树莓）

北悬钩子

辨识特征：
北极覆盆子是多年生草本植物，高10-25厘米，直立茎。它的三出复叶是绿色的，有锯齿状边缘。北极覆盆子由昆虫授粉和自花授粉。它的花红色或紫红色，通常单生。在6月-7月间开花。浆果是深红色、绿色、褐色或几乎黑色，也是芬芳可口的聚生核果。浆果牢牢地附着于蒂部，采摘时不会分开。

产地：
北极覆盆子生长于芬兰的所有地区，但在从库奥皮奥延伸至凯米的中心区域最为常见。它生长在有大量草本植物的石楠林、肥沃的云杉沼泽、潮湿的草地、河岸、沟渠、溪流和道路的两侧以及伐木区、荒芜区域(cleared field)的边缘和年代久远的牧场中。北极覆盆子曾一度获益于刀耕火种的农业以及森林向牧场的转变。另一方面，有效的现代土壤和森林培育技术对北极覆盆子的生长有害，还导致自然生境减少。

收获季节 ：
北极覆盆子每年的产量差异很大。产量最丰富的地区是从芬兰东南部地区延伸至奥卢地区的狭长地带。由于某些北极覆盆子不能进行自花授粉，因此同一亲本植株以无性生殖方式产生的植物无法结出浆果。北极覆盆子成功的开花和授粉需要适当的温度和湿度水平。北极覆盆子的收获高峰期从7月中旬开始，直至9月初。

营养价值：
与本文所讨论的其他聚生核果（如云莓和覆盆子）相比，北极覆盆子含的鞣花丹宁最多。

用途：
采摘北极覆盆子时要与仍然相连的蒂部一起采摘。它们无法保持良好的状态，且无法保鲜储存。北极覆盆子是一种特别可口、香气四溢的浆果，一直被视为北方的珍宝。北极覆盆子的香味非常浓，常常在保存苹果、覆盆子、红醋栗或白醋栗等时被用于增添香气。新鲜的北极覆盆子还用于制作甜点和泡茶。北极覆盆子可以冷冻保存，或以果汁或果酱的形式保存。