橙色牛肝菌

Leccinum versipelle、L. vulpinum、L. aurantiacum

辨识特征：
橙色牛肝菌是美味的大型蘑菇，有坚实的可食用菌体。切割时菌体的颜色会变深，这一特点完全不会妨碍橙色牛肝菌的烹饪用途。还可通过棕红色的蘑菇伞和黑色或棕色、毛茸茸的茎干表面，来识别这种蘑菇。橙色牛肝菌的蘑菇伞表皮与边缘的孔隙表面稍有重叠。孔隙表面长时间保持较浅的颜色，不会凸出很多。

从很小的时候开始，橙色桦树牛肝菌(Leccinum versipelle)有橙色的蘑菇伞，茎干上有深灰色或黑色的一簇簇绒毛。它的菌体颜色会发生显著变化，开始是泛红的灰色，最后会变成淡淡的黑紫色。

橙色白杨牛肝菌(L. aurantiacum)的蘑菇伞是橙色到棕红色，带一点黄色；茎干上的一簇簇绒毛起初是白色，长大后会变成棕红色。菌体颜色变深的速度更慢，不会变得像桦树牛肝菌一样深色。

橙色松树牛肝菌或赤褐色牛肝菌(L. vulpinum)有棕红色蘑菇伞，是这三个品种中颜色最深的；茎干上的一簇簇绒毛在没长大的时候是浅色，长大后会变成灰棕色到近乎黑色；菌体的颜色只会稍微变深，茎干会变成淡红色。出售时，这些品种不需要相互区分。

外形相似的品种：
橙色牛肝菌可能会与某些同样可食用的棕色桦树牛肝菌发生混淆。可以通过更细的茎、棕灰色的蘑菇伞表面和颜色不会变深的明显较软的菌体来识别桦树牛肝菌。

产地：
橙色牛肝菌生长在所有类型的森林中，因为几种北方的树种（桦树、白杨、松树）有特别的橙色牛肝菌伴生种。

收获季节：
从7月到9月，在芬兰大部分地区都可找到这种蘑菇。

用途：
橙色牛肝菌可以直接在汤中烹煮，直到完全煮熟。如果没有彻底煮熟，可能会使某些人感到恶心和腹痛。烹煮时，它们的颜色会变得更深。可以通过冷冻，或切片和烘干的方式保存。烘干的蘑菇也必须彻底煮熟。橙色牛肝菌适合做菜（比如肉砂锅菜或肉馅卷心菜），也可以添加至生面团中做面包。

Leccinum vulpinum

Leccinum aurantiacum