采收 

在芬兰，每个人都有权利自由采摘蘑菇或浆果，
即使是私人拥有的土地

只要不对土地所有者造成滋扰或损坏，就可以在私人场所采收蘑菇，而无需获得许可。但是，不能采摘私人庭院里的蘑菇。

应该避免在潮湿的气候下采蘑菇，因为湿蘑菇会很快腐烂。采蘑菇时最适合使用的容器是宽大的篮子，这样可以进入充足的空气，保持蘑菇不受损伤，保持干燥。不适合使用塑料袋或塑料桶。如果在幼嫩和最好的时期采摘，蘑菇能保持良好状况和最佳口感。理想情况下，相同的容器中应该只放入一种蘑菇。苦味的乳菇应该与清淡的蘑菇分开，清淡的蘑菇可以直接烹煮。

采摘蘑菇时，应小心扭转茎干，将它们从土中拔出，保证整个蘑菇完好无损，并且可以根据茎干特征加以识别。采摘后可以立即进行初步清洗。切掉根部或剥去受影响的一层，可以去除粘附的土壤。必要时，可以撕开蘑菇，例如去掉褐环乳牛肝菌黏滑的蘑菇伞表皮。蘑菇刀上的刷子可以帮助清除紧紧粘在蘑菇伞上的碎屑。

采摘后的蘑菇不能长时间保存。因此，应尽可能在同一天进行预加工或准备食用。肉薄的墨伞菌即使放在冰箱里也不能隔夜，而鸡油菌、刺猬真菌和绵羊多孔菌等在凉爽、通风良好的地方，很容易隔夜储存。

采蘑菇人的黄金法则：

• 采摘整棵蘑菇，小心地扭转并从土里拔出。
• 切勿在雨天或在蘑菇潮湿时采集蘑菇。
• 采摘状态尽可能好的幼嫩品种，这样才可以保持良好状况和最佳口感。
• 在森林采摘后，立即清洗和处理蘑菇。
• 将蘑菇放在透气的篮子或容器中，切勿放在塑料袋或塑料桶中。
• 理想情况下，每个容器只应放一种蘑菇。
• 切勿采摘白蘑菇。

只采集您可以毫不犹豫地识别为可食用品种的蘑菇。切勿采集白色的落叶松蘑菇，除非您完全确定自己能将它们与”毁灭天使”（鳞柄白毒伞）区分开来。