越橘
红豆越橘
辨识特征：
越橘是直立或攀援灌木，可生长至5-30厘米的高度。植物的茎木质，多毛。它的叶子可越冬、尖端较细，有蜡质表面，顶部是绿色的，底部是淡绿色的。越橘在6月-7月间开花。它的坛状或瓶状花冠长5-8毫米，颜色是白色或淡红色。花序是密集的顶生总状花序。苦味的越橘球形、红色和多汁。
产地：
越橘生长于芬兰各地。在芬兰找到的各种森林灌木中，它是最常见的灌木。典型的产地包括干旱、半干旱和湿度适中的石楠林。它还可在松树或云杉沼泽中、有大量草本植物的森林中、露出地面的岩石上、山脉石楠上和旷野的边缘找到。
收获季节：
越橘的产量是所有野生浆果中最高的。由于越橘比山桑子晚几周开花，因此收成比山桑子更可靠。晚几周后的气候更稳定，而且有更多的花粉媒虫。在树冠覆盖面没有遮蔽阳光到达较低生长高度的区域，越橘的产量最高。最高产的越橘植株通常生长在主伐后保留的空地中或采种树下。最佳浆果采摘点的产量为100-500公斤/公顷。8月底到10月初是采摘越橘的最佳时机。
营养价值 ：
越橘含有大量维生素E。在所有的野生浆果中，越橘的维生素C含最量少。越橘富含锰元素，也是纤维的良好来源。越橘富含多种不同类型的多酚，它的潜在健康特性正在得到密集的研究。它还含有木酚素、原花青素和白藜芦醇。越橘中的白藜芦醇数量与在红葡萄酒、深色葡萄的主要成分中发现的白藜芦醇数量相当。
Food component (in English):
Finnish institute for health and welfare
Based on the Fineli Food Composition Database Release 20 (June 27, 2019)
用途：
越橘传统上被用作肉菜的装饰菜。它们可用作浆果汤、粥、砂锅菜、烘焙食品和果汁的原料。浆果可通过冷冻、榨汁或烹煮成果冻或果酱的方式进行保存。越橘含有天然防腐剂苯甲酸，使浆果能够以榨汁的方式保持良好的状态，并冷藏保存或浸入水中保存。在霜冻后采摘的浆果可以用于制成果汁。