云莓

兴安悬钩子

辨识特征：
云莓（在芬兰语中称为lakka、hilla、valokki或suomuurain）是生长在沼泽中的多年生草本植物。高10-25厘米，双叶型，有木质地下茎，单生花。它的叶子有褶皱，是肾形的。这种植物雌雄异体，表示雄蕊和雌蕊位于单个植株中。它的花由五个白色花瓣组成，6月份开花。生长过程中，果实会多次变色：最初是柔和的黄绿色，然后泛红，成熟后变成多汁、可口和香气扑鼻的琥珀色浆果。一旦浆果成熟，可以轻松地从蒂部摘下。

产地：
云莓生长于芬兰的所有地区，但在Kainuu、Northern Ostrobothnia和拉普兰地区最盛产。云莓大都生长在天然沼泽中，但在横穿沼泽的新森林沟渠和森林道路两侧也能找到。芬兰北部地区无排水设施的湿地产量最高。

收获季节：
在芬兰南部地区，云莓的采摘季节从7月中旬开始，而芬兰北部地区的收获季节则从8月初开始。产量每年都不同，受到植物早花的影响，尤其在芬兰北部地区，该地区夜间的霜冻容易冻住云莓的花。由于云莓雌雄异体，当地的种群可能仅包含雄株或雌株，因此根本不会产出任何浆果。影响该物种的破坏因素（尤其在芬兰北部地区）是云莓甲虫，在浆果成熟之前，云莓甲虫以云莓植株的叶子为食。

营养价值：
云莓是维生素C的丰富来源，重75克的金黄色浆果可满足一个人一天的需求。云莓还含有维生素E，含量高于多种水果和谷物。云莓籽油含有的维生素E含量特别丰富。在所有野生浆果中，云莓的纤维含量最高。云莓还含有鞣花丹宁（一种多酚复合物），这是聚生核果常见的成分。

Food component (in English):
Finnish institute for health and welfare
Based on the Fineli Food Composition Database Release 20 (June 27, 2019)

用途：
在新鲜、加工最少时，云莓的状态最好。云莓可以制成果酱、果汁、浆果汤和甜点。颜色鲜艳的漂亮浆果还适合做多种菜肴的配菜。云莓可以冷藏或榨汁保存，或烹制成果酱。宝贵的籽油还可以用于生产化妆品。和越橘一样，云莓含有苯甲酸，意味着浆果可以榨成果汁保存，并储存在阴凉的地方。