蔓越莓

红莓苔子、小红莓

辨识特征：
普通蔓越莓（红莓苔子）是伏地生长的低矮灌木，长度达到10-80厘米。它的叶子可以越冬，叶片长6-15毫米，椭圆形或锥形、光滑，正面绿色，背面发白。灌木的粉红色花朵在分枝的末端对生或簇生。蔓越莓在6月-7月间开花。这种浆果是直径为10-15毫米的球形，或泪珠形，顶端或底部逐渐变宽。这种浆果是红色或深蓝红色，味道较酸。

小蔓越莓（小红莓）比普通蔓越莓更小巧，长10-30厘米。这种伏地生长的低矮灌木的叶子可越冬，长3-8毫米，呈三角状卵形。小蔓越莓的花单独生长在灌木上，深红色，6月-7月间开花。这种浆果比普通蔓越莓的浆果小得多。小蔓越莓是泪珠形的，红色或黑红色，味道较淡。

产地：
小蔓越莓在芬兰北部地区最常见。普通蔓越莓生长在芬兰的所有地区，而拉普兰的最北端是例外。普通蔓越莓生长于营养贫瘠、阳光普照的沼泽地和松树沼泽。与此相反，小蔓越莓生长于较干燥的土壤。由于沼泽逐渐消失和泥炭采掘，近年来蔓越莓的产地有所减少。

收获季节：
在湖泊和池塘的沼泽边缘和潮湿的开阔沼泽，蔓越莓的产量特别高。从9月底开始直至下第一场雪，都可以采摘蔓越莓；然后，到春天时还可以在雪下采摘。在秋季和冬季，首次低于冰点温度时，蔓越莓也是值得采摘的，此时它们的含糖量已上升，酸度下降。

营养价值：
像大部分浆果一样，蔓越莓是维生素C的良好来源。由于表皮较硬，蔓越莓也是纤维的良好来源。蔓越莓的苦味是由于含有各种天然酸：苹果酸、柠檬酸和苯甲酸。蔓越莓的典型多酚复合物是槲皮苷和杨梅素等黄酮素。蔓越莓还含有已成为研究课题的其他多酚，比如木酚素和原花青素。

Food component (in English):
Finnish institute for health and welfare
Based on the Fineli Food Composition Database Release 20 (June 27, 2019)

用途：
蔓越莓被用于浆果汤、粥、砂锅菜和烘焙食品。蔓越莓含有苯甲酸，苯甲酸是浆果的天然保鲜剂。秋天的蔓越莓富含果胶，果胶是一种天然的胶凝剂，使蔓越莓成为橘子酱和果酱极好的原料。春天采摘的蔓越莓较甜，适合制成果汁或sima（芬兰的一种发酵饮料）。