云杉

欧洲云杉

辨识特征：
云杉四季常青，是锥形的针叶树，高度达20-30米。它的针叶根根独立，叶尖有棱角、尖锐。

产地：
云杉喜欢较为潮湿的环境，在芬兰大多数地区较为常见，但拉普兰的埃农泰基厄地区最北端除外，那里没有云杉。云杉也可以栽培。

收获季节 ：
每年都会长出幼嫩、柔软、淡绿色的新芽，在它们硬化成针叶之前，可以用手采摘，可以从春天采摘到仲夏时分。云杉的嫩枝全年都可以用手采摘。采集幼芽或嫩枝需要获得土地所有者的批准。

用途：
每年发出的嫩芽可以用于烹制食物。它们的口感有些像松树树脂，但味道清淡。新芽可以用作新鲜沙拉和面包或汤、炖菜和砂锅菜的调味料，也可以用在果酱、糖浆和糖果中。它们也适合用作色彩明亮、具有吸引力的配菜。较老的针叶还可以制作茶或sima（芬兰的一种发酵饮料）。应牢记，云杉可能导致过敏症状。