가문비나무

Picea abies

특징:
가문비나무는 원뿔모양을 가진 침엽 상록수로써 그 키는 20-30 m 에 달합니다.이나무의 바늘형 잎은 하나씩 따로 따로 있으며 각을 이루면서 날까로운 뾰죽한 끝을 갖습니다.

서식지:
가문비나무는 다소 습한 환경을 선호합니다. 이 나무가 자라지 않는 가장 북쪽지역인 라플란드의 Enontekiö 지역을 제외한, 핀란드 대부분의 지역에서 흔히 서식합니다. 가문비나무는 재배도 합니다.

수확시기:
매년 솟아나는 어리고, 연한. 옅은 녹색의 새순은 잎의 바늘이 단단해 지기 전인, 봄철에서 여름 중순까지 손으로 채집을 할 수 있습니다. 가문비나무 잔가지는 연중 손으로 채집됩니다. 어린 새순이나 가지를 채집하려면 땅 주인의 허가가 필요합니다.

용도:
매년 솟아나는 어린 새순은 음식 준비에 사용될 수 있습니다. 나무에서 스며 나오는 수지의 맛은 그리 강하지 않으면서 부드럽습니다. 새 순은 신선한 샐러드나, 빵 또는 스프, 스튜 및 캐서롤은 물론 잼이나,시럽,사탕등에 양념으로 사용될 수 있습니다. 이 순들은 밝고 매력적인 요리 장식으로도 적당합니다. 성숙한 잎은 차나 또는 시마 (sima) 핀란드산 발효 음료를 만드는데 사용될 수도 있습니다. 채집자는 가문비나무가 알레르기 증상을 일으킬 수 있다는 점을 명심하셔야 합니다.