Ель

Picea abies

Признаки:
Ель – это вечнозеленое конусообразное хвойное дерево, высота которого достигает 20-30 метров. Иголки отдельные, ребристые и на концах острые.

Места произрастания:
Ель хорошо приживается во влажных местах. Ель распространена почти по всей стране, но она не растет в Лапландии севернее Энонтекиё. Ель также искусственно разводят.

Урожай:
Молодые гибкие светло-зеленые ежегодные наросты или годовые побеги обирают вручную с весны до середины лета до того, как они успевают отвердеть и превратиться в иголки. Хвою можно собирать круглый год. Для сбора годовых побегов и хвои необходимо разрешение владельца земли.

Применение:
Для употребления в пищу можно использовать молодые годовые побеги. Они немного отдают сладковатой хвойной смолой, но в целом вкус неострый. Свежие годовые побеги хорошо подходят для свежих зеленых салатов и для бутербродов с хлебом, в супы, тушеные блюда и запеканки, а также для варений, сиропов и сладостей. Годовые побеги прекрасно подходят также для декорации блюд на столе. Кроме годовых побегов, более старые ветки можно использовать для заваривания чая и изготовления медовухи. Следует, однако, помнить, что еловые побеги могут вызывать аллергическую реакцию.