欧洲桦

Betula pendula

垂枝桦树

Betula pubescens

矮桦树

Betula nana

辨识特征：
欧洲桦是一种阔叶树，根部树皮颜色深暗、厚实、带裂痕，枝条通常下垂，叶缘带双齿。欧洲桦的幼枝覆盖有树脂疣，树叶在春天呈现出鲜明的红色。弯曲桦树是病毒导致细胞结构形成弯曲形态的欧洲桦。这种情况具有遗传性。

垂枝桦树是芬兰各地常见的阔叶树。它的树干光滑，枝条平展或上升，树叶为单齿。树皮通常是淡黄色。

矮桦树通常是高度不到1米的灌木或矮树丛，枝条坚硬、笔直。它的叶子小而圆，无遮蔽，叶缘呈扇形，在秋天会变成漂亮的红色。

产地：
相比垂枝桦树，欧洲桦生长的地方更为干燥。欧洲桦是芬兰常见的阔叶树，但在偏北的地方较为少见。垂枝桦树在芬兰各地也较为常见，生长的环境比欧洲桦更湿润。矮桦树在芬兰各地的森林和荒芜的沼泽地较为常见。在拉普兰的山脉石楠上，也可以找到矮桦树。

收获季节：
幼芽和幼叶在仲夏前的5月到6月份间采集。这需要获得土地所有者的批准。

用途：
欧洲桦最适合用于制作桑拿扫帚。干燥的桦树叶还可以用于制作草本饮品，新鲜或冷冻的树叶可以制作沙拉或汤，还适合制作绿叶粉或调味盐。这种树叶具有利尿效果，也就是说能促进排尿。