Mora Artica

Rubus arcticus

Caratteristiche distintive:
La mora artica è una pianta erbacea perenne con uno stelo eretto tra 10 e 25 cm. La pianta ha le foglie verdi trifogliate con i margini dentati. La pianta pratica sia autoimpollinazione che impollinazione mediata dagli insetti (impollinazione entomogama). I fiori sono rossi o di un colore rosso-violaceo, comunemente solitari e fioriscono da giugno a luglio. Il frutto è rosso scuro che dà sul verde, marrone o addirittura nero. È un aggregato di drupe aromatico e gustoso. Il frutto è fermamente attaccato alla base dalla quale non si separa neanche quando viene raccolto.

Habitat:
La mora artica cresce in tutta la Finlandia ma si trova più comunamente nelle parti centrali del paese, da Kuopio a Kemi. Cresce nelle brughiere ricche di erba, nelle paludi fertili con abeti, sui campi umidi, sulle sponde delle rive, lungo i lati dei canali, fiumi e strade, e negli spazi aperti come zone soggette al taglio della legna e lati dei terreni precedentemente usati a pascolo. Nel passato nei boschi finlandesi si usava il metodo del “taglia e brucia” per ottenere nuovi terreni da destinare al pascolo. Per la mora artica era un metodo beneficiale, mentre le tecniche moderne di coltivazione dei campi e forestali risultano dannosi ed in effetti l’habitat naturale della mora artica è diminuito. 

Stagione della raccolta:
Il raccolto della mora artica varia molto da un anno all’altro. La parte più produttiva del paese si trova nella zona che si estende dalla Finlandia del sud-est fino alla città di Oulu. Le piante prodotte asessualmente dalla stessa pianta genitore non sempre fanno i frutti, ciò è dovuto al fatto che non tutte le piante della mora artica sono capaci ad autoimpollinare. Per avere una buona riuscita, l’infiorescenza e l’impollinazione delle more artiche richiedono le temperature e i livelli di umidità adatti. Il raccolto è più abbondante da metà luglio all’inizio di settembre.

Valori nutrizionali:
La mora artica contiene la quantità maggiore degli ellagitannini rispetto agli altri aggregati di drupe trattati in questo sito (il camemoro ed il lampone).

Uso:
Le more artiche vengono raccolte con la base ancora attaccata. Non si conservano bene da fresche dunque vanno congelate o preparate nel breve periodo. La mora artica è un frutto particolarmente gustoso e aromatico, infatti, nella tradizione viene considerato il gioiello del nord.  L’aroma della mora artica è talmente potente che spesso il frutto viene utilizzato come un’ aroma aggiuntivo nelle conserve di mela, lamponi, ribes rosso o bianco. Le more artiche vengono anche usate per preparare dei dessert e il thè. Si conservano congelate o bollite per la preparazione dei succhi di frutta e le confetture.