Vuohenputki

Aegopodium podagraria

vuohenputki.jpg

Tuntomerkit:
Vuohenputki on noin 30–100  cm korkea monivuotinen sarjakukkaiskasvi, joka esiintyy tiheinä kasvustoina. Juurakot ovat pitkät ja valkoiset. Lehdet ovat toistamiseen 3-sormiset ja lehdykät epäsymmetriset. Kukinto on kerrannaissarja, jossa on pienet ja vihertävänvalkoiset kukat. Pikkusarjoissa ei ole suojuslehtiä.

Näköislajit:
Vuohenputki on helposti sekoitettavissa samannäköisiin myrkkykasveihin. Matkijoina vuohenputkelle ovat monet sarjakukkaisten heimon kasvit, joista hukanputki (Aethusa cynapium), myrkkykatko (Conium maculatum) ja myrkkykeiso (Cicuta virosa) ovat erittäin myrkyllisiä. Epämiellyttävän hajun lisäksi myrkkykatkon erottaa muista sarjakukkaisistamme varren sinihärmeinen, punaisten täplien kirjoma tyvipuoli. Sen sijaan myrkkykeison tuoksu ja maku ovat miellyttävät . Vaarallisuutta lisää sen yleisyys. Myrkkykeison tyypilliset kasvupaikat ovat rehevien vesistöjen matalassa rantavedessä. Eniten vuohenputkea muistuttava on ehkä yleisenä kasvava vaaraton karhunputki (Angelica sylvestris). Karhunputki kasvaa yksittäin, varressa on tavallisesti punertavaa väriä, alimmat lehdet ovat yleensä kolmeen kertaan parilehdykkäiset, kukinto on valkoinen tai punertava ja pikkusarjat ovat suojuslehdelliset.

Kasvupaikat:
Lehdot, puronvarret, metsänreunat, laitumet, pientareet, puutarhat, pihat, puistot ja joutomaat ovat vuohenputken tyypillisiä kasvupaikkoja. Se esiintyy Etelä- ja Keski-Suomen asutuilla seuduilla paikoittain ja usein myös runsas. Pohjoisempana se on harvinainen, joten siellä kerättävä varoen.

Sato:
Nuoret supussa olevat aluslehdet kerätään toukokuussa. Koska vuohenputkea kerätään keväällä hyvin pienenä, erehtymisen vaara on suuri, ja siksi vuohenputki täytyykin ehdottomasti tunnistaa. Hyvä keino on seurata kasvuston kehitystä yksi kesä ja kerätä sitten tunnistettua kasvia seuraavana kesänä samasta varmasta paikasta.

Käyttö:
Nuoret lehdet sopivat erityisesti tomaattiruokiin. Lisäksi niitä voi käyttää keittoihin, patoihin, muhennoksiin, ohukaisiin ja yrttileipiin. Versoja voi säilöä pakastamalla tai kuivaamalla.

vuohenputkikadessa01.jpg

Vuohenputken supussa olevat pienet lehdet kerätään toukokuussa.