Porcino, porcino dei pini e porcino estivo

Boletus edulis, B. pinophilus, B. reticulatus

Caratteristiche distintive:
Il porcino è un grande fungo robusto e piuttosto duro. Il suo cappello è marrone di tonalità varia. La sua pellicola pileica diventa leggermente viscosa con l'umidità. I tubuli sono molto compatti e di colore grigio chiaro negli esemplari giovani ma con il tempo diventano verde giallastro. La carne del fungo è soda e di colore bianca immutabile. Il gambo è di colore biancastro o nocciola chiaro e si presenta spesso coperto da un reticolo bianco, più visibile all'apice appena sotto il cappello. Il gambo può essere relativamente dritto o piuttosto rotondo e gibboso. Quando il fungo è fresco il gambo è comunque sempre tozzo e rigido.    

Habitat:
Il porcino (Boletus edulis) cresce nei boschi di conifere, soprattutto nelle brughiere moderatamente umide vicino agli abeti. Il porcino dei pini (Boletus pinophilus) si trova vicino ai pini e di conseguenza nei boschi più aridi. Il porcino estivo (Boletus reticulatus) cresce vicino alle radici delle querce dei boschi erbosi. Si trovano porcini quasi ovunque in Finlandia, soprattutto nelle parti a sud e centrali del paese. La parte est della Finlandia centrale offre un habitat particolarmente favorevole ai porcini.

Stagione della raccolta:
La stagione dura da metà giugno alla fine di settembre.

Valori nutrizionali:
Il porcino contiene tante fibre alimentari ed è particolarmente ricco di vitamine B2, B3 e D e di folato. Contiene anche potassio, zinco e selenio.

Uso:
Grandi quantità di porcini vengono esportate dalla Finlandia ed importate in Italia e altri paesi dell'Europa del sud e centrale. I finlandesi sono dei grandi raccoglitori di porcini. Il fungo viene cucinato fresco, oppure tritato e poi seccato per essere usato come un ingrediente nelle zuppe e in sfiziosi spezzatini.

Il porcino dei pini (Boletus pinophilus)

Il porcino estivo (Boletus reticulatus)