Funghi velenosi

Ci sono anche funghi velenosi nella natura finlandese. Circa 50 specie di funghi vengono considerati tossici e almeno 5 di questi sono letalmente o pericolosamente velenosi. Per questo è importante raccogliere funghi per il consumo solo qualora si è assolutamente certi di conoscere le specie commestibili. I funghi velenosi più comuni e più tossici includono il cosiddetto angelo distruttore, l'ovolo malefico, il cortinarius rubellus, l'involuto e la galerina.

Raccogliere i funghi sempre con le loro "radici" in quanto la forma della base è una caratteristica importante per l'identificazione della specie. Una base bulbosa, simile alla cipolla, nascosta sotto terra è una peculiarità tipica del genere Amanita.

Angelo distruttore

(Amanita virosa) +++

Questo fungo di medie dimensioni è bianco dappertutto. Emerge dalla terra a forma d'uovo e può assomigliare in modo confondibile al fungo bianco commestibile Agaricus. Crescendo, il cappello dell'angelo distruttore si allarga e gli esemplari vecchi possono diventare leggermente giallastri nel centro. Le lamelle sono bianche candide. Il gambo è lungo e ha un anello largo sospeso vicino all'apice. Alla base sotterranea il gambo è spesso e bulboso, una caratteristica tipica del genere Amanita. Crescono individualmente o in gruppi nelle brughiere dominate da abeti. È molto comune nel centro-sud della Finlandia. Danneggia il fegato e i reni ed è letalmente velenoso; infatti, per evitare confusione ai fungaroli si consiglia di non raccogliere nessun tipo di fungo bianco.

Ovolo malefico

(Amanita muscaria) ++

L'Amanita muscaria, comunemente chiamata ovolo malefico o fungo di Biancaneve ha un cappello rosso che inizialmente ha una forma globulare ma poi con il tempo si appiattisce. Ci sono delle verruche bianche sulla superficie del cappello che possono non essere presenti in alcuni esemplari. Le lamelle sono bianche-giallastre e la carne è bianca. Il gambo bianco ha un anello sospeso, con un bordo seghettato. Alla base del gambo il fungo ha un bulbo a forma di cipolla. È un fungo comune in tutta la Finlandia e nonostante l'apparenza attraente, è velenoso. Contiene dei composti tossici che colpiscono soprattutto il sistema nervoso.

Cortinarius rubellus

(Cortinarius rubellus) +++

Il cortinarius rubellus è un fungo di medie dimensioni, tutto marrone con un aspetto opaco. Il cappello è inizialmente campanulato ma diventa più largo con l'età. Il colore del cappello è marrone cannella e c'è una gobba percepibile al centro. Le lamelle sono marroni e spaziate. Ci sono zone frammentate di giallo sulla superficie marrone del suo gambo lungo e snello. Il fungo si trova nei boschi di conifere ricchi di muschio, soprattutto nel centro-sud della Finlandia. È letalmente velenoso e si consiglia di evitare del tutto di raccogliere i funghi con delle lamelle marroni.

Involuto

(Paxillus involutus) ++

Il Paxillus involutus, chiamato comunemente involuto o agarico accartocciato, è un fungo piatto che con l'età diventa imbutiforme. Il cappello è feltrato e marrone cuoio con una piccola gobba nel centro. Le lamelle sono decorrenti sul gambo, color chiaro da giovani ma diventano giallastro ruggine con l'età e scuriscono anche al tocco. Si staccano facilmente dal cappello. Il gambo, concolore al cappello, è spesso più sottile verso la base. Gli involuti sono comuni in tanti tipi di habitat in tutta la Finlandia.

Galerina

(Galerina marginata) ++

La galerina marginata cresce individualmente o in gruppi piccoli dai tronconi degli alberi di conifere, pile di legna e corteccia, raramente sulla legna degli alberi decidui. È comune in tutta la Finlandia. Il cappello è largo alcuni centimetri con una carne sottile e colore marrone cannella. Il gambo è snello e ha un anello sottile vicino all'apice. Ci sono delle fibre bianche sul gambo sotto l'anello. Le lamelle sono marrone chiaro. Il fungo assomiglia a un fungo commestibile, Kuehneromyces mutabilis che cresce in densi gruppi su vecchi tronchi di betulla. Tuttavia, è meglio evitare di raccogliere funghi che crescono sui tronchi se non si è assolutamente sicuri di riconoscere la specie raccolta.

Anche l'amanita phalloides o "il cappello della morte" e la Gyromitra esculenta sono velenosi, ma la gyromitra può diventare commestibile se bollito due volte con una quantità d'acqua di tre volte superiore e l'acqua di bollitura va scartata. La tossicità dei funghi è sempre specifica alla specie. Per questo è importante conoscere con certezza le specie raccolte per uso alimentare. Le specie di funghi che crescono in Finlandia sono spesso diverse da quelli in altri paesi.