Белый гриб

Boletus edulis, B. pinophilus, B.reticulatus

Признаки:
Белый гриб - это крупный и крепкий плотный гриб, поверхность шляпки которого может быть разных оттенков коричневого цвета и во влажном состоянии несколько липкая на ощупь. Споры гриба узкие, у молодых грибов они светло-серого цвета, у более зрелых - желто-зеленые. Мякоть гриба плотная и устойчиво белая. Ножка белого гриба светлая или светло-коричневая. Часто на ней виден белый сетчатый рисунок, который лучше всего заметен в верхней части ножки сразу под шляпкой. По форме ножка может быть прямой или круглой и бочкообразной. В свежих грибах ножка всегда твердая и крепкая.

Места произрастания:
Белый гриб (Boletus edulis) растет в хвойных лесах, особенно в лесах с умеренно влажными почвами вблизи елей. Белый гриб сосновый (B.pinophilus) сопровождает сосны и встречается таким образом на более сухих почвах, чем обыкновенный белый гриб. Белый гриб дубовый (B.reticulatus) растет в рощах у подножья дубов. Белый гриб встречается почти по всей Финляндии, но наиболее часто в Южной и Центральной Финляндии. Особенно восточные части Центральной Финляндии богаты белыми грибами.

Сезон созревания:
Время созревания белого гриба длится с середины лета до конца сентября.

Питательная ценность:
Белый гриб богат клетчаткой. Кроме того, он содержит исключительно много витаминов B2, B3 и D, фолиевую кислоту, а также калий, цинк и селен.

Применение:
Когда-то давно, в начале прошлого века, из Восточной Финляндии вывозили белые грибы в Россию, в Санкт-Петербург, где ими лакомилось высшее общество. Теперь грибы экспортируются из Финляндии, в особенности, в Италию и Германию. Финны - большие энтузиасты сбора белых грибов. Грибы жарят в свежем виде или сушат кусочками, с тем чтобы позднее готовить из них грибные супы и другие блюда.

(Boletus pinophilus)

(Boletus reticulatus)