Le erbe

In primavera e all'inizio dell'estate la natura offre una ricchezza di piante selvatiche commestibili da raccogliere. Non occorre neanche andare lontano per trovare freschi ingredienti, pieni di sostanze nutritive, da usare nell'insalata, nelle bevande o come condimento. Le erbe naturali sono pronte ad essere raccolte già all'inizio della primavera, molto prima che maturino le piante coltivate. La stagione è tuttavia breve perché le parti verdi delle piante sono più buone prima della fioritura. Le ortiche possono essere raccolte durante tutta l'estate perché continuano a crescere sempre nuovi germogli. Anche l'alchemilla ricresce dopo che i capolini sono stati rimossi. Si consiglia di non raccogliere le erbe vicino ai luoghi di traffico pesante, nelle zone industriali o densamente popolate.

Per esempio l'alchemilla, il tarassaco, l'epilobio e le foglie della mora artica sono delle erbe naturali che possono aromatizzare le insalate fresche o un panino. Le erbe a foglia sono gratuitamente disponibili per essere usate per aromatizzare sughi, zuppe , spezzatini, arrosti e altri piatti al forno; possono essere seccate, conservate ed eventualmente macinate per farne preparati in polvere utilizzabili come sostanze nutritive con altre pietanze. Le erbe selvatiche si conservano bene in congelatore così da poter essere assaporate anche durante tutto l'inverno.