Sieniruokaohjeita kotitalouksille

Sienet ovat kevyttä ja vähärasvaista ravintoa ja sisältävät paljon kuitua ja vitamiineja sekä kivennäis- ja hivenaineita. Sieniruoan valmistustavalla on kuitenkin vaikutusta lopulliseen ravintoarvoon. Rasvassa paistettuna tai kermaa lisäämällä sienten energiapitoisuus kasvaa, kun taas pelkästään hakkeluksena tai pienessä kasviöljymäärässä paistettuna sienet ovat kevyttä ravintoa. Liottaminen ja keittäminen hävittävät sienten kivennäisaineita ja vitamiineja. Turhaa keittämistä on syytä välttää, jos sienilajia ei lajityypillisesti ole tarpeen näin käsitellä.