요리법

밀크캡 버섯 샐러드

1 작은 양파
1 dl 더블 크림
1 dl 크림 프레쉬 (crème fraiche)
250-300 g 염장 밀크 캡 버섯
½ tsp 거친 후추가루

양파는 벗겨서 아주 잘게 썰어 줍니다. 크림을 휘저은 다음 크림 프레쉬, 다진 버섯과 후추를 넣어주십시오. 취향에 따라 양을 조절하십시오.

챈터렐리 버섯 스프

400 g 챈터렐리버섯
2 개의 중간크기 양파
오일
2 tbsp 밀가루
8 dl 물
1 쇠고기 국물이나 야채 스톡 큐브형
2 알의 마늘
½ dl 싱글 크림
흰후추
소금
다진 파슬리
(걸죽하게 하기 위한 옥수수 전분)

챈터렐리 버섯과 양파를 잘게 써십시오. 기름이 증발할 때까지 프라이팬에서 오일로 끓여 주십시오. 흰후추를 뿌리고 위에 소량의 소금을 뿌리십시오.
밑면이 두꺼운 남비로 옮기십시오. 밀가루를 넣고 잘 섞어 주십시오. 물, 스톡 큐브, 및 찧은 마늘을 넣어주십시오. 수시로 잘 섞어가면서 약한 불로 20분간 끓여 주십시오. 필요하면 옥수수 전분으로 스프를 걸죽하게 하십시오. 크림을 넣은 다음 끓이기 시작합니다. 다진 파슬리로 장식해 주십시오. 바게트 빵과 치즈와 함께 냅니다.

야외용 쎕 (Ceps) 버섯요리

200 g 쎕 버섯
15 g 빵가루
2 tsp 감자가루
1 양파
1 계란
소금
흰후추
오일
맛을 내기 위한 꿀

야외용 쎕 (Ceps) 버섯 요리는 야외 자연속에서,캠프화이어를 하는 근처에서 조리하는 요리에 해당합니다. 버섯을 채집한 다음, 깨끗이 씻어서 썬다음 프라이팬에 다진 양파와 함께 서서히 볶아 주십시오. 건조 재료를 추가하고 계란은 버섯과 양파 혼합물에 넣습니다. 마지막으로 혼합물에 양념을 하고 스테이크처럼 반죽으로 모양을 만듭니다. 프라이팬에서 이 스테이크를 튀깁니다. 반죽에 꿀을 섞을 수도 있고 아니면 이 스테이크 위에 꿀을 넣을 수 있습니다. 야외에서 요리를 위해 다음의 재료를 집에서 싸가지고 올 수 있습니다. 플라스틱백이나 상자에 건조한 혼합재료를 싸가지고 오게되면 조리시에 버섯 및 계란만 첨가하시면 됩니다. 건조 양파를 사용하십시오.

버섯 볼

400 g 다진 버섯
5 삶은 감자
2 tbsp 빵가루
1-2 계란
1 ½ dl 우유
양파
후추
소금

우유에서 빵가루를 불리십시오. 양파는 갈색이 되게 조리하십시오. 버섯과 감자를 다지거나 아니면 이들을 부드럽게 갈으십시오. 재료를 섞고 볼처럼 만드십시오. 프라이팬이나 오븐에서 이들을 튀기십시오. 버섯에 약간의 갈은 고기를 넣을 수 있습니다.