Трутовик овечий

 

Albatrellus ovinus

Признаки:
Гриб неправильной формы, желтоватого цвета, может вырастать до двадцати сантиметров в диаметре. Нижнюю поверхность шляпки покрывает плотный слой трубок, легко отделяющийся от мякоти гриба. Ножка короткая, упругая и шишковатая. Мякоть плотная и белая. Вкус мягкий.

Сходные виды:
Трутовик овечий напоминает своего ближайшего родственника, трутовика сливающегося (A. confluens), отличающегося более коричневым цветом. В процессе приготовления трутовик овечий становится зеленовато-желтым, тогда как трутовик стелющийся сохраняет свой первоначальный цвет. Споровые матки стелющегося трутовика часто срастаются в ножке. На вкус он более горький, чем трутовик овечий.

Места произрастания:
Овечий трутовки растет в группах или кольцах в хвойных лесах, обычно в зрелых ельниках, часто среди мха. Гриб распространен в Южной Финляндии, а на севере страны растет местами.

Сезон созревания:
Гриб растет с августа до середины октября.

Применение:
Особенно вкусен трутовик при жарке в сыром виде, но он прекрасно подходит и для сушки. Его можно мариновать со специями и замораживать в собственном соку после доведения до кипения.