Лисичка обыкновенная

Cantharellus cibarius

 

Признаки:
Лисичка - это один из наиболее легко узнаваемых и популярных грибов. Лисичка со всех сторон имеет красивый желтый цвет. Даже мякоть гриба желтая. Шляпка лисички несколько воронкообразная, а ее края могут быть очень извилистыми. На нижней поверхности шляпки есть складки, похожие на пластины. Гриб можно распознать по характерному для него фруктовому аромату, усиливающемуся при приготовлении.

Сходные виды:
Ложная лисичка (Hygrophoropsis aurantiaca) напоминает верхней поверхностью шляпки лисичку, но нижняя поверхность выложена пластинами.

Места произрастания:
Лисички встречаются повсеместно в южной и центральной части Финляндии. Самые северные места произрастания могут быть в Лапландии. Лисичка - прикорневой гриб березы. Гриб встречается на разнообразных равнинных и лесных почвах, однако в не слишком густых и мрачных лесах. Хорошие места для сбора лисичек - это, например, берега озер или смешанные и лиственные леса на островах. Хорошие места, где растут лисички, стоит проверять ежегодно, т.к. гриб обычно хорошо себя чувствует на одном и том же месте на протяжении многих лет.

Сезон созревания:
Время роста лисичек длится довольно долго: в Финляндии с конца июня до конца сентября, так что одни и те же грибные места стоит навестить за лето несколько раз.

Питательная ценность:
Лисичка содержит в большом количестве витамин D, а также является источником калия, железа и селена. Лисичка в сыром виде содержит очень мало жиров, но бóльшая часть из них состоит из линоловой кислоты из полиненасыщенных жирных кислот.

Применение:
Лисичку лучше всего употреблять непосредственно после сбора. Лисички можно готовить самыми разными методами, она не требует никакой предварительной обработки. Лисички можно сушить, замораживать и консервировать в рассоле. Кроме этого, она хорошо сохраняется в свежем виде в холодильнике, даже на протяжении нескольких дней.